La cuisine est un monde dynamique et constamment en évolution. En 2022, les tendances culinaires sont marquées par l’innovation et la créativité, reflétant une prise de conscience grandissante de l’importance de l’alimentation saine, durable et éthique.
Un mouvement intéressant est celui de la cuisine végétale, en pleine effervescence. Il faut dire que des chefs de renom revisitent désormais cette cuisine autrefois déconsidérée. Des plats végétariens ou végétaliens sont conçus pour ravir aussi bien les palais des carnivores que des herbivores : une véritable révolution culinaire !
Autre tendance marquante, la cuisine au feu de bois. Cette méthode ancestrale de cuisson revient à la mode, donnant au plat des saveurs de fumée inimitables.
De même, pocher, braiser, confire… La technique de cuisson à basse température gagne également en popularité pour sa capacité à conserver les nutriments et à garantir des mets tendres et gustativement impeccables.
Autant dire que l’innovation en cuisine est loin de se limiter à l’introduction de nouvelles technologies. Au contraire, c’est souvent en ravivant des techniques traditionnelles ou en réinventant des principes alimentaires anciens que les chefs d’aujourd’hui ouvrent de nouvelles voies culinaires.